Nuestros Cuajos son elaborados con una tecnología que recoge la evolución de la última década en la elaboración de las enzimas.

Estos adelantos han intervenido de manera directa en la producción y elaboración a través de la ingeniería genética, a partir del ADN del cuajar de ternera (quimosina) y el ADN de Mucor Miehie, para obtener así un cuajo estable y totalmente adaptado a nuestro clima.

Especificaciones

– Aspecto: líquido ámbar oscuro

– Solubilidad: 100% soluble en agua.

Se puede aplicar en la elaboración de quesos a partir de leche de vaca, búfala, cabra y oveja.

Almacenamiento

Guárdese en lugar fresco. La humedad y las temperaturas elevadas reducen la actividad (fuerza del cuajo).